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媽媽的味道时间：2021-05-09 作者：劉俊龍 媽媽托人從白水老家捎來她親自腌制的腌菜，“如獲至寶”。取適量放入碗碟，將蒜苗切碎置入，放點辣椒面，用熱油一潑，“滋啦”一聲香味撲鼻，入口香脆，多年來還是那個沒變的味。 自我記事以來，每年立秋入冬前，媽媽都會親自精挑細選，選取新鮮的蔬菜作為腌菜食材，白蘿卜、紅蘿卜、白菜、雪里紅等都是選擇對象，這也是媽媽多年來的季節(jié)性習(xí)慣和必修課，媽媽已是八十有五的人了，偶爾有點小病，但身體還算健朗，雖說現(xiàn)在夏令菜市場豐富，但媽媽制作腌菜勁頭十足，總覺得沒有腌菜就像過不了冬似的。媽媽制作腌菜手藝精湛，一缸腌制的蔬菜，過去是我們一家人過冬的主要菜肴，現(xiàn)在是我們的鮮，吃著就是媽媽的心、媽媽的味。這次媽媽捎來的是芥菜腌菜，媽媽說腌菜制作并不復(fù)雜不麻煩，就是將芥菜摘洗干凈，切碎放入燒開的水中焯一下立即撈出，十斤芥菜加一斤鹽，放入少量碾碎的油菜籽，再加入用開水熬煮過的八椒、桂皮冷水調(diào)料，攪拌冷卻之后密封入缸即可，吃時取，不吃則保存。 小時候家庭生活困難，冬季蔬菜主要靠腌菜，一碗苞谷糝糝，就著腌菜能夠吃飽，回味無窮，在高中的五年學(xué)習(xí)生涯中，冬季蔬菜就是吃媽媽的腌菜，那個年代一天三頓腌菜吃的煩心，吃的鬧心，吃的不知什么時候是個頭，大妹為供我上學(xué)早早停了學(xué)業(yè)，到白水中學(xué)給我送饃送腌菜成了她臨時的職業(yè)，辛苦程度不言而喻，想起來不禁淚流。 土墻、土面、土窯、土疙瘩，一間老屋一柸黃土，青磚土窯裊裊炊煙，也許就是那個時代的寫照，如今我們的生活蒸蒸日上，衣食不愁，吃著媽媽做的腌菜，嘗著家鄉(xiāng)的鮮，回味著媽媽的味道，不忘過去，更加讓我們珍惜當(dāng)下的生活，珍惜現(xiàn)在繁榮昌盛的好年華。 |
